La clase de esta semana ha versado sobre los vinos de pago, vinos de finca o, en francés, que queda más snob, vins du terroir.
Estuvo a cargo del enólogo de la bodega Chozas Carrascal, de Requena, y de la que probamos cuatro vinos que atienden a nombres tan originales y tan difíciles de trabajar comercialmente como:
- Las tres, un tinto realizado con Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo dorado.
- Las cuatro, un rosado elaborado con uvas Syrah, Merlot, Garnacha y Tempranillo.
- Las ocho, un tinto hecho con uvas de las variedades que tienen en la finca: Bobal, Tempranillo, Monastrell, Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot.
Y por último el que más me gustó, El Cabernet de Chozas Carrascal, un tinto elaborado 100% con uva Cabernet Franc.
Y hasta aquí puedo beber, digo leer.
La semana que viene es la última clase, estará dedicada a los cavas y, claro, todos serán de mi pueblo porque es el único de la Comunidad Valenciana donde se pueden elaborar cavas.
4 comentarios:
Amplía nuestras ansias de conocimiento... ¿Por qué sólo se pueden elaborar cavas allí?
Un saludo.
MGae: La historia se remonta a los años ochenta cuando la bodega Torre Oria empezó a elaborar cavas. La Denominación de Origen Cava los denunció por no estar dentro de los municipios catalanes que tradicionalmente habían elaborado cavas, esta bodega dijo que el cava no es un origen sino un tipo de elaboración y el Tribunal Supremo les dio la razón, pero circunscribió la posibilidad de elaborarlo al municipio de Requena, donde está situada la bodega Torre Oria.
Hay otros municipios en el resto de España, uno en Salamanca y otro en Badajoz, que también pueden elaborar cavas pero no sé su historia.
Esto de distinguir el método y el origen es lo que ha llevado a la antigua D.O. Albariño a tener que cambiar el nombre por el de D. O. Rias Baixas pues albariño es un tipo de uva, no una comarca.
Y hasta aquí llegan mis saberes.
Un saludo.
Amplio conocimiento y bien explicado. Muchas gracias por la respuesta. Una cosita más aprendida...
MGae: Como puedes ver en la posterior anotación, mi explicación no era correcta. Pero la intención era buena, ja, ja.
Un saludo.
Publicar un comentario